Für 2 Personen wird benötigt:
- 1 gr. Barsch (ca. 25 cm) ausnehmen und entschuppen (oder auch Haut abziehen), waschen und leicht salzen
- Barsch in Steaks schneiden
- Steaks in kochendes Wasser werfen, mit Fischbouillonwürfel würzen
- Pfeffer, Wacholder, frische Wiesenkräuter dazu werfen
- Kochen , bis die Flossen mit der Hand ohne Widerstand ausziehbar sind
- Bei kleinen Fischen nur kurz kochen, dann ziehen lassen.
Dazu frische Brotfladen oder Kartoffeln reichen.
